La gastronomía supone un atajo a la tradición, y estos platos de comida más típicos de Kenia te acompañarán durante tu próxima aventura en la meca de los safaris.
Cuando viajamos, a menudo sucumbimos a versiones adulteradas de platos típicos o los buffets globalizados de los hoteles. Sin embargo, descubrir la gastronomía típica de un país implica aproximarse a sus secretos, saborear la identidad y dejarse llevar por un sinfín de nuevos aromas y sabores. En Horizonte Paralelo nos gusta acercar a nuestro viajeros a la cara B de un destino, y en el caso de Kenia, sus mercados, diversidad e influencias históricas regalan una colección de platos típicos simplemente deliciosos. Te invitamos a disfrutar del mejor festín en los rincones más inesperados del país de los atardeceres.
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Comida típica de Kenia
A continuación, e mostramos los mejores platos típicos de Kenia.
Ugali
El ugali, también conocido como sembe, es uno de los platos más extendidos de África Oriental y uno de los más populares de Kenia. De gran popularidad entre los atletas nacionales dada su alta proporción de carbohidratos, el ugali consiste en una especie de puré de maíz elaborado con agua hirviendo y se acompaña de diferentes verduras, carne, pescado o salsa ligera.
Nyama Choma
El gran plato nacional de Kenia es el Nyama Choma, o “carne a la parrilla”, protagonista de la mayoría de fiestas típicas del país. Generalmente se emplea carne barata de ternera, cabra o cordero, aunque también encontramos ejemplo de carnes más autóctonas como cebra, ñu o antílope. Las piezas se dividen en grandes trozos a los que se añade sal para después servirlo acompañarlo del mencionado ugali o plátano frito.
Sukuma wiki
La naturaleza de Kenia dota a sus principales chefs de nuevos ingredientes para ensalzar sus propuestas, y uno de los más conocidos es el sukuma wiki. Esta especie de kale o col silvestre de apariencia similar a las espinacas aporta un sabor muy diferente y en swahili significa “empujón de la semana”, ya que suele combinarse con otros alimentos como cebolla, tomate, limón y restos de carne a modo de delicioso revuelto.
Biryani
Kenia es un país influenciado por otras muchas culturas, entre ellas la hindú. A finales del siglo XIX, una ola de inmigrantes procedentes de India llegó a Kenia para trabajar en la vía de tren que conecta con Uganda, motivo que supuso la principal fusión gastronómica entre ambos países. Por ese motivo, no resulta raro descubrir platos que podríamos degustar en Delhi o Mumbai como el biryani, típica combinación de arroz basmati, especias, carne, verduras y yogur muy consumido en todo el país, especialmente en la zona de costa. También el arroz pilau muy especiado o el té chai, típicos del país del Taj Mahal, son muy consumidos en las diferentes comunidades de Kenia.
Tilapia
En arroyos, estanques poco profundos y lagos como el Victoria mora uno de los grandes protagonistas de la cocina keniata: la tilapia, un pez de agua dulce cocinado en diferentes países africanos, si bien todos coinciden en el sabor único de la receta made in Kenia. Generalmente, la tilapia se cocina con un condimento especial (y secreto) que potencia todo su sabor y se suele servir con verduras típicas o ensalada de tomate, uno de los platos típicos más ricos.
Irio
Otro de los platillos más populares de Kenia es el irio, procedente de la comunidad Kikuyu y basado en una mezcla de patatas y guisantes verdes hervidos que después se desmenuzan y se mezclan. Posteriormente, se añaden granos enteros de maíz a fin de aportar mayor cantidad de almidón – y por ende, textura – al plato. Una comida abundante que suele consumirse acompañada de carne a la parrilla (nyama choma) o con un…
Estofado keniata
Los guisos tienen una gran importancia en Kenia, ya que permiten usar diferentes restos de alimentos para elaborar comidas abundantes para toda la familia. Un buen ejemplo es el típico estofado keniata, el cual suele prepararse a base de carne de ternera, cabra, pollo u otro animal. Una vez tenemos la carne, se combina con diferentes verduras u hortalizas como patatas, guisantes y chiles, mientras que la salsa se elabora con tomate, cebolla, sal y pimienta. El toque final consiste en aderezar el plato con mchuzi, una combinación de especias típicas de Kenia como ajo en polvo, pimentón, comino, cilantro o cúrcuma. Yummy!
Listado de los platos típicos de Kenia
- Ugali
- Nyama Choma
- Sukuma wiki
- Biryani
- Tilapia
- Irio
- Estofado Keniata
Disfruta de las mejores comidas o platos típicos de Kenia en uno de los viajes organizados a Kenia y te dejamos un artículo si quieres saber más sobre que ver en Kenia.
Vive Kenia
Un libro: Memorias de África – Karen Blixen
Una canción: Jambo Bwana
Una película: Soñé con África
Un plato: Nyama choma
