El país asiático es uno de los favoritos de los foodies gracias a su amplia variedad de propuestas que fusionan sabor y tradición.
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Una de las estampas más características de Vietnam reside en un local cargado con verduras y frutas entrando en un restaurante. Lejos de lo que muchos pueden imaginar, gran parte de los platos diarios del país de los farolillos y los arrozales, se basa en el producto fresco procedente de los mercados, donde se despliegan nuevas acuarelas repletas de sabores, aromas y combinaciones.
Vietnam es un país famoso por los kársticos caprichos de Halong Bay, el ambiente cosmopolita de Hanoi y Saigón, los verdes de Sapa o los farolillos de Hội An, pero, como hilo conductor, la comida ocupa un lugar esencial en la cultura nacional.
Te contamos cuáles son los platos más típicos de Vietnam que no te puedes perder.
Phở
El plato más popular de Vietnam consiste en un caldo de sopa de fideos de arroz con carne (generalmente de res o pollo), hierbas frescas, brotes de soja y limón. Un plato calentito y delicioso que puedes degustar en la mayoría de locales repartidos por todo el país.
Bánh mì
La herencia francesa presente en algunos lugares de Vietnam como el Delta del Mekong o la ciudad de Hội An evoca hoy bocados tan deliciosos como el bánh mì. Este sándwich vietnamita hecho con baguette crujiente queda relleno de carne (a menudo cerdo, pollo o paté), zanahorias encurtidas, pepinos, cilantro y mayonesa, dando como resultado un tentempié irresistible.
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Bún chả
El bún chà es otro plato emblemático de Vietnam y un ejemplo más de su amplia variedad de sopas. En este caso, hablamos de un guiso que incluye tiras de cerdo marinadas a la parrilla y servidas con fideos de arroz, hierbas frescas, brotes de soja y una salsa de pescado agridulce que le da un toque único.
Bún bò
Esta sopa picante de fideos de arroz con carne de res, a menudo servida con lima, se sirve con brotes de soja, albahaca y chile. En ocasiones, el bun bò se consume como ensalada gracias a una amplia variedad de verduras y hierbas aromáticas que le aportan un toque de lo más refrescante.
Bánh xèo
Otra de las influencias francesas la encontramos en esta especie de adaptación vietnamita de los famosos crepes o pancakes de Estados Unidos. Se trata de una masa fina a base de harina de arroz que se rellena con diferentes ingredientes, entre ellos vegetales o gambas. Es un plato también muy común en el vecino país de Camboya.
Cao lau
Este plato es el tesoro gastronómico de la ciudad de Hội An y consiste en un plato preparado a base de carne de cerdo en forma de rodajas a la parrilla – o xa xiu –, fideos de arroz – en este caso, de mayor grosor –, galletas de arroz y salsa, ya sea de pescado o de soja.
Cơm tấm
Este plato típico es conocido como “arroz roto”, ya que se elabora a partir de granos de arroz rotos, claro. Una variante diferente que suele acompañarse de carne de lomo de cerdo, huevo y salsa de pescado, evocando una combinación irresistible.
Bánh Cuón
Este rollito se elabora con harina de arroz, se rellena con carne de cerdo picada, setas y cebolla para, después, cocinar todo el conjunto al vapor. Además, se suele acompañar con una salsa de pescado a base de vinagre, azúcar y chili.
Pho Quon
Este otro tipo de rollito incluye un relleno a base de fideos de arroz, carne de ternera frita, lechuga, cilantro y salsa de pescado. Un plato jugoso y ligero que hará las delicias de los más foodies.
Banh Ran Thit
Vietnam es también un paraíso para los golosos, como bien confirman bocados como el bánh rán thit, un buñuelo dulce que los vietnamitas suelen picar en diferentes momentos del día.
En cualquier caso, existen diversas variantes: la versión dulce incluye judías verdes y se reboza con azúcar cuando ya ha sido frita la masa; o la versión salada, elaborada con fideos de arroz, carne, setas, verduras y arroz glutinoso.
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